Для определения рода слова “коллекционер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “коллекционер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “коллекционер” можно определить род.
Слово “коллекционер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “коллекционер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “коллекционер” находится по ссылке