Для определения рода слова “консистенция” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “консистенция” . Тогда в зависимости от окончания в слове “консистенция” можно определить род.
Слово “консистенция” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “консистенция” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “консистенция” находится по ссылке