Для определения рода слова “кройка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кройка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кройка” можно определить род.
Слово “кройка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кройка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кройка” находится по ссылке