Для определения рода слова “кувшинка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кувшинка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кувшинка” можно определить род.
Слово “кувшинка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кувшинка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кувшинка” находится по ссылке