Для определения рода слова “кукуруза” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кукуруза” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кукуруза” можно определить род.
Слово “кукуруза” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кукуруза” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кукуруза” находится по ссылке