Для определения рода слова “кушанье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кушанье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кушанье” можно определить род.
Слово “кушанье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “кушанье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “кушанье” находится по ссылке