Для определения рода слова “лепешка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “лепешка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “лепешка” можно определить род.
Слово “лепешка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “лепешка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “лепешка” находится по ссылке