Для определения рода слова “летчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “летчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “летчик” можно определить род.
Слово “летчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “летчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “летчик” находится по ссылке