Для определения рода слова “литовец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “литовец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “литовец” можно определить род.
Слово “литовец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “литовец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “литовец” находится по ссылке