Для определения рода слова “маргарин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “маргарин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “маргарин” можно определить род.
Слово “маргарин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “маргарин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “маргарин” находится по ссылке