Для определения рода слова “ментол” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ментол” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ментол” можно определить род.
Слово “ментол” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ментол” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ментол” находится по ссылке