Для определения рода слова “минералог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “минералог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “минералог” можно определить род.
Слово “минералог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “минералог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “минералог” находится по ссылке