Для определения рода слова “мозг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мозг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мозг” можно определить род.
Слово “мозг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мозг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мозг” находится по ссылке