Для определения рода слова “молочная” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “молочная” . Тогда в зависимости от окончания в слове “молочная” можно определить род.
Слово “молочная” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “молочная” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “молочная” находится по ссылке