Для определения рода слова “накипь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “накипь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “накипь” можно определить род.
Слово “накипь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “накипь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “накипь” находится по ссылке