Для определения рода слова “настурция” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “настурция” . Тогда в зависимости от окончания в слове “настурция” можно определить род.
Слово “настурция” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “настурция” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “настурция” находится по ссылке