Для определения рода слова “оборачиваемость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “оборачиваемость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “оборачиваемость” можно определить род.
Слово “оборачиваемость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “оборачиваемость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “оборачиваемость” находится по ссылке