Для определения рода слова “овсюг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “овсюг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “овсюг” можно определить род.
Слово “овсюг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “овсюг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “овсюг” находится по ссылке