Для определения рода слова “оленеводство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “оленеводство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “оленеводство” можно определить род.
Слово “оленеводство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “оленеводство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “оленеводство” находится по ссылке