Для определения рода слова “ольховник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ольховник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ольховник” можно определить род.
Слово “ольховник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ольховник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ольховник” находится по ссылке