Для определения рода слова “ланцет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ланцет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ланцет” можно определить род.
Слово “ланцет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ланцет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ланцет” находится по ссылке