Слово “отчим” относится к части речи Имя прилагательное. Для определения рода в Имени прилагательном, слово “отчим” ставим в именительный падеж единственного числа и получаем “отчий” (какой? какая? какое?). Тогда в зависимости от окончания в слове “отчий” можно определить род.
Нельзя определить род у множественного числаПолный морфологический разбор Имени прилагательного “отчим” находится по ссылке