Для определения рода слова “охотник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “охотник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “охотник” можно определить род.
Слово “охотник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “охотник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “охотник” находится по ссылке