Для определения рода слова “охотоведение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “охотоведение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “охотоведение” можно определить род.
Слово “охотоведение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “охотоведение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “охотоведение” находится по ссылке