Для определения рода слова “папуас” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “папуас” . Тогда в зависимости от окончания в слове “папуас” можно определить род.
Слово “папуас” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “папуас” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “папуас” находится по ссылке