Для определения рода слова “парубок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “парубок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “парубок” можно определить род.
Слово “парубок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “парубок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “парубок” находится по ссылке