Для определения рода слова “пахтанье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пахтанье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пахтанье” можно определить род.
Слово “пахтанье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “пахтанье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “пахтанье” находится по ссылке