Для определения рода слова “плечо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плечо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плечо” можно определить род.
Слово “плечо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “плечо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “плечо” находится по ссылке