Для определения рода слова “плёс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плёс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плёс” можно определить род.
Слово “плёс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плёс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плёс” находится по ссылке