Для определения рода слова “поборы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поборы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поборы” можно определить род.
Слово “поборы” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поборы” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поборы” находится по ссылке