Для определения рода слова “подсобник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подсобник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подсобник” можно определить род.
Слово “подсобник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подсобник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подсобник” находится по ссылке