Для определения рода слова “прокус” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “прокус” . Тогда в зависимости от окончания в слове “прокус” можно определить род.
Слово “прокус” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “прокус” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “прокус” находится по ссылке