Для определения рода слова “пюре” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пюре” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пюре” можно определить род.
Слово “пюре” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “пюре” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “пюре” находится по ссылке