Для определения рода слова “розмарин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “розмарин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “розмарин” можно определить род.
Слово “розмарин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “розмарин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “розмарин” находится по ссылке