Для определения рода слова “розоватость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “розоватость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “розоватость” можно определить род.
Слово “розоватость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “розоватость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “розоватость” находится по ссылке