Для определения рода слова “ручательство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ручательство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ручательство” можно определить род.
Слово “ручательство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “ручательство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “ручательство” находится по ссылке