Для определения рода слова “рыбина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рыбина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рыбина” можно определить род.
Слово “рыбина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “рыбина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рыбина” находится по ссылке