Для определения рода слова “сальто” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сальто” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сальто” можно определить род.
Слово “сальто” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сальто” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сальто” находится по ссылке