Для определения рода слова “самогонщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “самогонщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “самогонщик” можно определить род.
Слово “самогонщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “самогонщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “самогонщик” находится по ссылке