Для определения рода слова “сахарозаменитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сахарозаменитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сахарозаменитель” можно определить род.
Слово “сахарозаменитель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сахарозаменитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сахарозаменитель” находится по ссылке