Для определения рода слова “сластолюбец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сластолюбец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сластолюбец” можно определить род.
Слово “сластолюбец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сластолюбец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сластолюбец” находится по ссылке