Для определения рода слова “сова” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сова” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сова” можно определить род.
Слово “сова” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сова” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сова” находится по ссылке