Для определения рода слова “староста” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “староста” . Тогда в зависимости от окончания в слове “староста” можно определить род.
Слово “староста” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “староста” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “староста” находится по ссылке