Для определения рода слова “сумо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сумо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сумо” можно определить род.
Слово “сумо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сумо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сумо” находится по ссылке