Для определения рода слова “стилет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стилет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стилет” можно определить род.
Слово “стилет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стилет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стилет” находится по ссылке