Для определения рода слова “стойка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стойка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стойка” можно определить род.
Слово “стойка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “стойка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стойка” находится по ссылке