Для определения рода слова “струя” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “струя” . Тогда в зависимости от окончания в слове “струя” можно определить род.
Слово “струя” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “струя” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “струя” находится по ссылке