Для определения рода слова “турман” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “турман” . Тогда в зависимости от окончания в слове “турман” можно определить род.
Слово “турман” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “турман” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “турман” находится по ссылке