Для определения рода слова “упрямость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “упрямость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “упрямость” можно определить род.
Слово “упрямость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “упрямость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “упрямость” находится по ссылке