Для определения рода слова “ученый” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ученый” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ученый” можно определить род.
Слово “ученый” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ученый” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ученый” находится по ссылке